Bisnis frozen food kini menjadi pilihan favorit pelaku usaha rumahan karena modalnya terjangkau dan permintaannya stabil.
Namun, banyak pemula masih bingung soal perizinan. Mereka mengira PIRT sudah cukup, padahal aturannya lebih rumit.
Jawaban singkatnya begini: produk beku berbahan daging, seperti nugget, sosis, dan bakso, umumnya wajib mengantongi izin edar BPOM, bukan PIRT.
Selain itu, sejak 18 Oktober 2026, produk makanan pelaku UMK wajib bersertifikat halal.
Sebagai pakar hukum, saya berpendapat bahwa patuh sejak hari pertama jauh lebih murah daripada menghadapi teguran kemudian.
Banyak pelaku usaha baru mengurus izin setelah ditegur, padahal risiko itu bisa dihindari.
Oleh karena itu, artikel ini membahas izin PIRT, izin edar BPOM, sertifikat halal, dan cara memulai usaha ini dengan benar.
Dengan begitu, Anda bisa berjualan tenang tanpa khawatir produk ditarik dari peredaran.
Peluang Bisnis Frozen Food dan Dasar Hukumnya
Peluang bisnis frozen food terus tumbuh karena gaya hidup masyarakat makin praktis.
Konsumen menyukai makanan yang awet dan cepat disajikan. Selain itu, pelaku usaha rumahan bisa memulai dengan modal kecil dan peralatan sederhana.
Pasar online juga memudahkan penjual menjangkau pelanggan di luar kota.
Meski begitu, pangan olahan tetap berada di bawah pengawasan negara.
Pemerintah mengatur keamanan pangan melalui Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan.
Selanjutnya, BPOM mengatur izin edar, sedangkan kewajiban halal mengacu pada Undang-Undang Jaminan Produk Halal.
Dengan demikian, Anda harus memahami tiga lapis aturan sekaligus, yaitu legalitas usaha, keamanan pangan, dan kehalalan produk.
Baca Juga: Buruh Harian Lepas Adalah: Pengertian, Hak, dan Aturannya
Mengapa Produk Beku Termasuk Berisiko Tinggi
Produk beku rentan mengalami penurunan mutu bila proses produksi atau penyimpanannya keliru.
Suhu yang naik turun dapat memicu pertumbuhan bakteri.
Karena itu, BPOM mengawasi produk ini lebih ketat daripada makanan kering. Pengawasan tersebut bertujuan melindungi konsumen, bukan mempersulit pelaku usaha.
Di sisi lain, izin edar juga membantu merek Anda tampil lebih kredibel di mata pembeli dan mitra reseller.
Marketplace dan toko ritel pun cenderung meminta bukti izin sebelum menerima produk Anda.
Dengan demikian, izin edar membuka akses ke saluran penjualan yang lebih luas dan peluang kerja sama bisnis.
Izin PIRT Frozen Food: Kapan Cukup dan Kapan Tidak?
PIRT adalah Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga yang diterbitkan pemerintah daerah.
Aturannya mengacu pada Peraturan BPOM Nomor 22 Tahun 2018. Namun, PIRT hanya berlaku untuk pangan berisiko rendah, seperti keripik atau abon kering.
Sebaliknya, daging, ikan, dan unggas olahan yang memerlukan penyimpanan beku tidak boleh memakai PIRT.
Karena itu, nugget ayam, sosis, bakso beku, dan dimsum wajib memiliki izin edar BPOM berkode MD.
BPOM sendiri menegaskan hal ini secara terbuka pada Juni 2026. Pelaku UMKM tetap memiliki kesempatan memperoleh izin edar tersebut, sehingga Anda tidak perlu menyerah sebelum mencoba.
Selanjutnya, pelajari persyaratan teknis seperti sarana produksi, kemasan, dan uji keamanan produk.
BPOM juga menyediakan pendampingan bagi pelaku usaha mikro dan kecil.
Manfaatkan layanan itu agar proses pendaftaran berjalan lebih cepat.
Pengecualian yang Perlu Diwaspadai
BPOM pernah menjelaskan bahwa produk beku dengan masa simpan di bawah tujuh hari tidak wajib izin edar.
Hal yang sama berlaku untuk produk yang dibuat berdasarkan pesanan.
Namun, pelaku usaha sebaiknya memastikan ketentuan terbaru langsung ke BPOM sebelum menjual.
Sebab, produk yang mulai diproduksi massal dan dijual lewat distributor wajib mengantongi izin edar.
Oleh karena itu, tentukan model penjualan sejak awal agar Anda tidak salah mengurus izin.
Sertifikat Halal Frozen Food Wajib bagi UMK
Pemerintah menetapkan kewajiban halal melalui Peraturan Pemerintah Nomor 42 Tahun 2024.
Pasal 160 ayat (2) menyatakan bahwa masa penahapan bagi usaha mikro dan kecil berakhir pada 17 Oktober 2026.
Akibatnya, kewajiban itu berlaku penuh mulai 18 Oktober 2026. Dengan kata lain, tidak ada lagi masa tenggang bagi UMK yang menjual makanan beku.
Pelaku usaha menengah dan besar sudah lebih dulu terikat sejak Oktober 2024.
UMK bisa memakai jalur pernyataan halal pelaku usaha (self declare) dengan syarat berikut:
- Memiliki Nomor Induk Berusaha (NIB) berskala mikro atau kecil.
- Menggunakan bahan yang kehalalannya sudah terjamin.
- Menjalankan proses produksi yang sederhana.
Sebagai tambahan, pemerintah menyiapkan 1,35 juta kuota sertifikat halal gratis bagi UMK pada 2026.
Oleh karena itu, manfaatkan program tersebut sebelum kuotanya habis.
Selain itu, pilih pemasok daging yang jelas status halalnya agar proses sertifikasi berjalan lancar.
Hal yang Perlu Disiapkan Sebelum Mengajukan Halal
Pelaku usaha sebaiknya menyiapkan daftar bahan baku lengkap beserta nama pemasoknya.
Catat juga seluruh bahan tambahan, seperti bumbu, pengawet, dan tepung pelapis.
Kemudian, pastikan alur produksi tidak bersinggungan dengan bahan yang tidak halal.
Terakhir, simpan bukti pembelian bahan agar pendamping proses produk halal mudah memeriksanya.
Cara Memulai Bisnis Frozen Food Rumahan
Setelah memahami aturannya, Anda bisa mengikuti langkah berikut secara berurutan:
- Tentukan produk unggulan dan target pasar, misalnya nugget, dimsum, atau bakso.
- Urus NIB melalui sistem OSS sebagai identitas usaha Anda.
- Siapkan dapur yang higienis, freezer, dan rantai dingin untuk pengiriman.
- Daftarkan izin edar BPOM melalui sistem elektronik BPOM yang terhubung dengan OSS.
- Ajukan sertifikat halal melalui BPJPH.
- Pasang label kemasan sesuai ketentuan BPOM, lalu mulai pemasaran.
Selanjutnya, hitung harga pokok dengan cermat, termasuk biaya listrik freezer.
Akhirnya, jaga mutu produk agar pelanggan setia kembali membeli dan merekomendasikan usaha Anda kepada orang lain.
Tips Menjaga Rantai Dingin
Rantai dingin menentukan mutu produk sampai ke tangan pembeli.
Karena itu, bekukan produk segera setelah proses pengemasan.
Gunakan cold box dan es kering saat mengirim pesanan. Selanjutnya, cek suhu freezer secara rutin dan catat hasilnya.
Dengan cara ini, Anda dapat menunjukkan kepada pelanggan maupun petugas bahwa usaha Anda mengutamakan keamanan pangan.
Kesalahan Umum Pemula
Banyak pemula langsung berjualan sebelum izin selesai. Padahal, langkah itu berisiko besar bagi usaha.
Sebagian lain mencantumkan nomor PIRT pada produk beku berbahan daging. Akibatnya, label produk tidak sesuai ketentuan.
Selain itu, ada pula yang lupa mengurus halal setelah izin edar terbit.
Oleh karena itu, buat daftar periksa perizinan dan centang setiap tahap yang sudah selesai.
FAQ
Apakah bisnis frozen food rumahan cukup dengan PIRT?
Tidak. Produk beku berbahan daging, seperti nugget dan sosis, umumnya wajib berizin edar BPOM MD.
PIRT hanya cocok untuk pangan berisiko rendah. Oleh karena itu, cek jenis produk Anda sebelum mendaftar.
Apakah UMK wajib memiliki sertifikat halal?
Ya. Sejak 18 Oktober 2026, produk makanan dan minuman UMK wajib bersertifikat halal.
Jalur self declare tersedia bagi usaha yang memenuhi syarat.
Namun, bahan dan proses produksi harus tetap terjamin kehalalannya.
Bagaimana jika saya hanya menjual berdasarkan pesanan?
BPOM pernah menyatakan produk beku yang dibuat berdasarkan pesanan tidak memerlukan izin edar.
Meski begitu, kewajiban halal tetap berlaku untuk produk makanan UMK.
Kesimpulan
Bisnis frozen food menjanjikan, tetapi legalitasnya menuntut ketelitian.
PIRT tidak cukup untuk produk beku berbahan daging, sehingga Anda perlu izin edar BPOM dan sertifikat halal.
Sebagai tambahan, kepatuhan sejak awal melindungi usaha Anda dari risiko penarikan produk.
Langkah yang saya sarankan sederhana: urus NIB, daftarkan izin edar, lalu ajukan halal sebelum berjualan. Menurut saya, izin yang lengkap justru menjadi modal kepercayaan terbesar bagi konsumen.
Pada akhirnya, usaha yang patuh hukum lebih mudah bertahan dan berkembang. Karena itu, mulailah dari sekarang juga.
Jika Anda masih ragu soal izin usaha atau dokumen pendukungnya, tim kami siap membantu dengan senang hati.
Silakan klik poster yang tersedia atau tombol “KONSULTASI GRATIS” di pojok kanan website ini.
Baca Juga: Preferential Trade Agreement Adalah: Pengertian dan Manfaatnya
Ringkasan
- Produk beku berbahan daging, seperti nugget dan sosis, wajib berizin edar BPOM MD.
- PIRT hanya berlaku untuk pangan berisiko rendah.
- Produk beku dengan masa simpan di bawah tujuh hari atau berbasis pesanan punya pengecualian.
- Kewajiban halal UMK berlaku penuh mulai 18 Oktober 2026.
- Jalur self declare membantu UMK yang memenuhi syarat.
- Mulailah dari NIB, izin edar, sertifikat halal, lalu pemasaran.
Referensi
- Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan.
- Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal.
- Peraturan Pemerintah Nomor 42 Tahun 2024 tentang Penyelenggaraan Bidang Jaminan Produk Halal.
- Peraturan BPOM Nomor 22 Tahun 2018 tentang Pedoman Pemberian Sertifikat Produksi Pangan Industri Rumah Tangga.
- Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal. (2026). Sambut wajib halal Oktober 2026. bpjph.halal.go.id.
